Dagbok från Amager, Köpenhamn
Vi började året på ett lite annorlunda sätt – med en dag i naturen fylld av goda människor, rejäla stövlar och ännu bättre mat.
Tillsammans med Plantepigerne, ett köpenhamnsbaserat matprojekt lett av Mathilde Kornval-Hansen och Silja Augusta Harling, ordnade vi en lunch i skogen på Amager. Bara en halvtimme från stadens centrum förvandlades skogspartiet till vårt gemensamma kök, matsal och mötesplats för dagen.
Plantepigerne rör sig i mötet mellan mat, säsong och hållbarhet. Genom workshops, catering och berättelser inspirerar de till en närmare relation till det vi äter och dess ursprung. Deras filosofi vilar på tre enkla principer:
Följ naturens rytm. Ät det som växer här och nu, och visa respekt både för de vilda växterna och för dem som odlar jorden.
Minska matsvinnet. Ge nytt liv åt bortglömda delar av grönsaker och ta tillvara på det vi redan har.
Bättre odlingsmetoder. Stöd arbetssätt som värnar jorden, bevarar den biologiska mångfalden och stärker det mikroskopiska livet i marken.
Med en handplockad skara vänner och kreatörer från mode- och sportvärlden drog vi på oss våra Polyver-stövlar och klev in i skogen. Dagen började med en guidning ledd av Mathilde och Silja, där vi samlade örter och blad från marken. Med fickorna fulla av vilda smaker samlades vi runt Trangia-köken för att tillsammans laga en enkel måltid. Ingredienser skickades mellan händer, historier delades och värmen fanns inte bara i maten – utan också i sällskapet.
Under hela dagen fångade och delade gästerna upplevelsen: stövlarna, skogen, maten. Allt vi älskar. Funktionella kläder och utrustning som gör sitt jobb på rätt plats, omgivna av goda människor och en stilla känsla av samhörighet med naturen.
Det här var bara starten på årets Polyver-sammankomster. En påminnelse om att några av de mest värdefulla stunderna kommer när vi saktar ner, smutsar ner händerna och återknyter kontakten med marken under våra fötter.
