Dagbok från Amager, Köpenhamn
Vi inledde året på ett lite annorlunda sätt. En grundande dag i naturen – med bra människor, bra stövlar och ännu bättre mat.
Tillsammans med Plantepigerne, ett matprojekt i Köpenhamn som leds av Mathilde Kornval-Hansen och Silja Augusta Harling, anordnade vi en lunchupplevelse i skogen på Amager. Bara 30 minuter utanför Köpenhamn blev denna bit skog vårt gemensamma kök, matsal och mötesplats under förmiddagen.
Plantepigerne arbetar i skärningspunkten mellan mat, säsong och hållbarhet. Genom workshops, catering och berättande uppmuntrar de till en djupare förståelse för det vi äter och varifrån det kommer. Deras filosofi bygger på tre enkla principer:
1. Följ naturens rytm. Ät det som växer runt oss, när det växer, och visa respekt för både de vilda växterna och de som odlar jorden.
2. Minska matsvinnet. Ge bortglömda delar av grönsaker nytt liv och ta vara på de resurser vi redan har.
3. Bättre odlingsmetoder. Stöd metoder som tar hand om jorden, skyddar den biologiska mångfalden och stärker mikrobialt liv.
Tillsammans med en handplockad grupp vänner och kreativa människor från mode- och sportvärlden drog vi på oss våra Polyver-stövlar och gav oss ut i skogen. Dagen började med en samlartur ledd av Mathilde och Silja, då vi plockade örter och blad från skogen. Med fickorna fulla av vilda smaker samlades vi runt Trangia-köket för att laga en enkel måltid tillsammans. Ingredienser skickades mellan händer, historier delades och värme fanns inte bara i maten utan också i sällskapet.
Under hela dagen insöp och delade gästerna upplevelsen. Kängorna, skogen, maten. Allt vi älskar. Funktionell utrustning använd på rätt plats, omgiven av bra människor och med en djup känsla av lugn och samhörighet med naturen.
Det här var bara början på Polyvers sammankomster i år. En påminnelse om att några av de mest meningsfulla stunderna uppstår när vi saktar ner, låter våra händer bli smutsiga och knyter an till jorden under våra fötter.
