Journal d’Amager, Copenhague : une parenthèse outdoor au cœur de l’automne danois
Nous croyons que les meilleurs moments se vivent dehors. C’est pourquoi nous avons commencé l’année avec une expérience un peu différente : une journée au grand air, entourés de personnes inspirantes, de bons produits locaux et de la nature hivernale d’Amager, aux portes de Copenhague.
En collaboration avec Plantepigerne, un projet culinaire basé à Copenhague fondé par Mathilde Kornval-Hansen et Silja Augusta Harling, nous avons organisé un déjeuner en pleine forêt. À seulement 30 minutes du centre-ville, les paysages sauvages d’Amager sont devenus, le temps d’une matinée, notre cuisine à ciel ouvert, notre salle à manger et notre lieu de rencontre.
Le luxe du temps passé dehors
Dans les pays nordiques, la nature n’est jamais très loin. Même en hiver, elle reste un lieu de rassemblement, de partage et de bien-être. Entre les pins, les sentiers forestiers et l’air frais de la Baltique, nous avons pris le temps de ralentir, de cuisiner ensemble et de célébrer ce qui nous unit : l’amour de la vie en extérieur.
Le menu imaginé par Plantepigerne mettait à l’honneur des ingrédients de saison, préparés simplement autour du feu. Une approche qui reflète parfaitement les valeurs scandinaves : authenticité, simplicité et respect de la nature.
Plantepigerne travaille à l'intersection de l'alimentation, de la saisonnalité et de la durabilité. Par le biais d'ateliers, de services de restauration et de récits, ils encouragent une connexion plus profonde avec ce que nous mangeons et d'où cela vient. Leur philosophie s'articule autour de trois principes simples
-
Suivre le rythme de la nature. Manger ce qui pousse autour de nous, quand cela pousse, et respecter à la fois les plantes sauvages et les personnes qui cultivent la terre.
-
Réduire le gaspillage alimentaire. Donner une nouvelle vie aux parties oubliées des légumes et faire preuve d'ingéniosité avec ce que nous avons déjà.
-
De meilleures pratiques de culture. Soutenir les méthodes qui prennent soin des sols, protègent la biodiversité et renforcent la vie microbienne.
Avec un groupe d'amis et de créatifs triés sur le volet, issus des mondes de la mode et du sport, nous avons chaussé nos bottes Polyver et sommes entrés dans les bois. La journée a commencé par une promenade à la recherche de nourriture, dirigée par Mathilde et Silja, au cours de laquelle nous avons récolté des herbes et des légumes verts sur le sol de la forêt. Les poches pleines de saveurs sauvages, nous nous sommes rassemblés autour de réchauds Trangia pour cuisiner ensemble un repas simple. Les ingrédients sont passés de main en main, les histoires ont été partagées et la chaleur a été trouvée non seulement dans la nourriture, mais aussi dans la compagnie.
Tout au long de la journée, les invités ont immortalisé et partagé l'expérience. Les bottes, la forêt, la nourriture. C'est tout ce que nous aimons. Un équipement fonctionnel utilisé dans un cadre approprié, entouré de bonnes personnes et d'un profond sentiment de calme et de connexion avec l'extérieur.
Ce n'était que le début des rassemblements de Polyver cette année. Un rappel que certains des moments les plus significatifs se produisent lorsque nous ralentissons, que nous nous salissons les mains et que nous nous reconnectons avec la terre sous nos pieds.
